Įtraukite į savo gyvenimą šiek tiek cukraus ir prieskonių naudodami masala chai – skanią arbatą su įspūdinga istorija ir nuostabia nauda sveikatai.
Saldus cinamonas, pipirinis kardamonas ir tvirta juodoji arbata dilgčioja palei liežuvį ir skleidžia šilumą visame kūne. Su kreminiu pienu ir cukrumi, kad subalansuotų prieskonius, chai yra puikus gėrimas, kai trokštate skanėsto. Bet kas tiksliai yra chai arbata? Paprasčiau tariant, tai indiška arbata, kuri Jungtinėse Valstijose pradėjo populiarėti prieš dešimtmečius. Nors visada galėjai jos užsisakyti savo mėgstamame indų restorane, šiais laikais beveik kiekvienos kavinės meniu galite rasti užrašą „chai arbata“, o vietinėje bakalėjos parduotuvėje galite nusipirkti net dėžutes su paruoštu chai.
Kai nišiniai kavos ir arbatos gėrimai tampa pagrindiniais srautais, paprasti gurkšnotojai ieško atsakymų į didelius klausimus: kas yra šalto virimo kava? Kas yra makiatas? Kieno puiki idėja buvo sujungti prieskoninę arbatą, pieną ir cukrų?
Iš kur atsiranda chai arbata?
Gėrimas turi turtingą istoriją ir kultūrinę reikšmę Indijoje, kur chai pažodžiui reiškia „arbata“ hindi-urdu kalboje. Štai įdomi smulkmena maisto faktų smulkmenų gerbėjams: kai žmonės sako „chai arbata“, jie iš tikrųjų sako „arbatos arbata“. Nors Indijos žmonės gėrė arbatą, ypač kaip Ajurvedos mediciną, gėrime ne visada buvo prieskonių, saldiklių ir pieno. Tik po Didžiosios Britanijos kolonizacijos ir vėliau, XX amžiaus rinkodaros pastangos paskatinti indėnus gerti daugiau arbatos, chai pradėjo įgauti tokią formą, kokią mes žinome ir mėgstame šiandien. (Galbūt tai nėra šokiruojantis dalykas, turint omenyje, kad britai į arbatą deda pieno.) Šiomis dienomis jūsų mėgstamiausias aštrus ir saldus gurkšnis yra tas pats gėrimas, kurį ruošia daugelis žmonių Indijoje, tiksliau žinomas kaip masala chai arba mišrių prieskonių arbata. Maišykite jį namuose, kad sukurtumėte puikią dovaną arbatos mėgėjams arba pasiimkite mane ryte, kai jums reikia papildomo pagyvėjimo.
Iš ko gaminama chai arbata?
Chai yra prieskonių, stiprios juodosios arbatos, pieno ir cukraus derinys. Kadangi Indija yra didžiulis subkontinentas, kuriame yra daug kultūrinių skirtumų tarp regionų, ji turi daug skirtingų būdų, kaip paruošti chai.
Pirmiausia juodoji arbata gali būti nuo salyklinės Assam arbatos, kuri yra labiausiai paplitusi, iki daugiau gėlių Darjeeling. Nepriklausomai nuo rūšies, palaidi lapai yra geresni, o ne supakuoti į arbatą, kad jos skonis būtų turtingas. Į gėrimą beveik visada įeina riebesnis pienas, pavyzdžiui, tradicinis buivolių pienas arba nenugriebtas karvės pienas. Jei pieno produktai jums netinka, išbandykite kreminį augalinį pieną, pavyzdžiui, avižų pieną, kuris taip pat išryškins prieskonius.
Kalbant apie prieskonius: į mišinį paprastai įeina kardamonas, cinamonas, imbieras, gvazdikėliai ir juodieji pipirai, tačiau gali būti ir žvaigždinio anyžiaus bei muskato riešuto. Ir nors jaggery arba nerafinuotas cukrus yra naudojamas daugelyje Indijos vietų, paprastas baltasis cukrus, medus ar jūsų mėgstami arbatos saldikliai taip pat padeda sumaišyti skonius į nenugalimą derinį.
Turėdami visus šiuos temos variantus, vis tiek galite paklausti: „Kas yra chai arbata? Tačiau būtent dėl šios sudedamųjų dalių įvairovės chai yra gėrimas, dėl kurio sugrįžtate dar daugiau.
Kuo skiriasi chai arbata nuo chai arbatos latte?
Jei vietinės kavinės meniu matote „chai arbata“ arba „chai arbata latte“ ir nežinote, kurią užsisakyti, nesate vieni. Jie skamba panašiai, tačiau yra ryškus skirtumas. Chai pienas yra tiesiog pašildytas, o chai latte naudojamas garuose ir putoje.
Kavinės dažnai naudoja espreso kavos aparato garų lazdelę, kad išgaruotų ir suputotų pieną karšto vandens garais, tačiau panašių rezultatų galite pasiekti ir namuose, be brangios virtuvės prietaisų. Tiesiog naudokite pieno putotuvą, panardinamąjį maišytuvą, prancūzišką spaudą ar net indelį (ir suplakite!), kad gautumėte putojančias putas.
Tai esminis proceso etapas. Pieno putojimas maišo skystį, skaidomi (denatūruojami) baltymai ir susidaro oro burbuliukai. Tai suteikia gėrimui tirštesnę tekstūrą, o pienas tampa švelnesnis ir saldesnis. Ir tai suteikia jums galimybę sukurti gražų latte meną, kai į chai įpilate putojančio gėrio.
Kuo naudinga chai arbata?
Masala chai, kurio šaknys yra tradicinėje holistinėje medicinoje, gali pasigirti sauja nauda sveikatai, susijusiai su arbata ir prieskoniais, kurių kiekvienas turi skirtingą naudą. Pavyzdžiui, kardamonas buvo susijęs su cholesterolio kiekio mažinimu ir priešuždegiminėmis savybėmis. Nustatyta, kad cinamonas taip pat mažina cholesterolio kiekį ir uždegimą, o tyrimai jį sieja su mažesniu gliukozės kiekiu kraujyje. Šviežias imbieras turi savo sveikatos savybių; jame yra vitamino C, kalio ir magnio, todėl jis gali padėti virškinti ir sumažinti pykinimą. Juodosios arbatos lapeliai suteikia galingų antioksidantų ir sumažina širdies ir kraujagyslių sutrikimų riziką, nes mažina kraujospūdį.
Stenkitės, kad šie ingredientai būtų sveiki, o ne iš anksto sumalti ir sumalti į miltelius. Pats maldamas chai prieskonius užtikrina ne tik skonio kokybę, bet ir sveikų aliejų išsaugojimą bei veiksmingumą, kai mirkysite arbatą.
Ar chai sveikesnis už kavą?
Chai gali turėti sveikų savybių, tačiau tai nėra automatiškai jums geriau nei puodelis joe. Du dalykai yra labai svarbūs nustatant, kuris gėrimas yra geriausias jūsų sveikatai: chai, kurį geriate, ir kavos, kurią mėgstate gerti, rūšis.
Daugelis kavinių naudoja fasuotą chai mišinį, o ne šviežius prieskonius, o tai gali sumažinti prieskonių naudą sveikatai. Ir dar yra tai, kad chai dažnai gaminamas su riebiu pienu ir cukrumi.
Žinoma, jei jūsų įprastas kavos užsakymas yra baltojo šokolado moka, chai arbatos latte galite laikyti patobulinimu. Jame yra 190 mažiau kalorijų, 13 gramų mažiau riebalų ir 11 gramų mažiau cukraus. Tačiau tai daug mažiau sveika nei užplikyta kava ar net latte. Su 42 gramais cukraus viename puodelyje (beveik 10 gramų daugiau nei karameliniame macchiato) Starbucks chai arbatos latte gali būti malonus skanėstas kartais, tačiau tai neturėtų būti jūsų mėgstamiausias gėrimas. O kai pasimėgaujate, pabandykite klysti nuo kuklios pusės, kai kalbama apie „Starbucks“ puodelių dydį, ir praleiskite sirupo pompas.
Beje, juodojoje arbatoje kofeino yra mažiau nei kavoje, o naminis prieskonių mišinys turi daug naudos sveikatai. Norėdami pagaminti sveikesnį chai, atsisakykite pieno produktų ir rinkitės augalinį pieną. Tada cukrų naudokite saikingai arba visai jo praleiskite.
Žinoma, jei ieškote geriausio iš abiejų pasaulių ir vis dar niežti įprastą kavos gėrimą, išbandykite purviną chai, tai yra chai arbata su espreso kavos šlakeliu. Puikios galimybės su masala chai yra tikrai neribotos.
